發表時間:2022-03-14 11:11:45瀏覽量:2826【小中大】
水果凍干技術又稱為果蔬真空冷凍干燥技術,是真空、冷凍技術相結合的一種新型低溫干燥脫水技術,需要的主要設備是水果凍干機。
水果凍干基本原理是將新鮮水果(清洗、分切等)處理好后,再進行低溫凍結,然后在真空條件下,通過控溫的方式實現升華(冰直接變成汽)脫水而獲得的干燥。
凍干后的水果,其外形大小、顏色、味道、香氣以及營養成分都與新鮮果蔬基本相同,并且復水性好。
凍干水果的生產工藝流程主要分為三步:前處理、凍干(預凍-升華干燥-解吸干燥,產品含水率在5%以下)和后處理。
這三步生產流程,要由相應設備組成的果蔬凍干生產線來實現,其中凍干生產線的核心設備是凍干機設備。




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